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蔡季芳-客家麻糬的做法

2010 年 04 月 17 日 發表迴響 前往留言

材料:
糯米粉1又1/2杯玉米粉3大匙 水1杯 沙拉油1小匙白芝麻3大匙 花生粉4大匙 細砂糖1/2杯

做法:
1.容器中放入糯米粉、玉米粉、水調勻,倒入寬面淺盤中,放入微波爐強微波加熱5分鐘備用。
2.乾鍋中放入白芝麻炒至彈跳且變成金黃色後熄火,倒入研磨缽中略為研磨一下,加入花生粉及細砂糖拌成芝麻花生糖粉。
3.耐熱袋放入少許油搓揉,加入蒸熟米糰,手戴耐熱手套,將麻糬揉至油完全吸收,收好袋口,放置微溫備用。
4.食用時將麻糬倒在大深盤中,放入麻糬以筷子交錯切出小口麻糬,並沾上花生糖粉即可。

廚師叮嚀:
*糯米糰不用微波爐,也可用電鍋以外鍋1杯水蒸熟。
*玉米粉可用太白粉代替。
 *使用花生粉時可少量購買,避免反潮易有油耗味,用不完時應放冰箱冷凍保存。

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